Events, Trip to N. CA, Wines

Lange Twins Winery in Lodi, CA

攝影展的開幕夜隔天一早, 我就和三位女友 (去年在蒙大拿州的攝影學校認識的同學, 分別來自聖地牙哥, 休士頓和奧瑞岡州) 一起開車往北, 來一趟八天的旅程, 作為我們畢業一週年的迷你校友會.

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第一站是位在Lodi的Lange Twins Winery.   Lodi 位處Sacramento的南方35 miles, 舊金山的東邊90 miles (從南灣約一個半小時車程),  是一個新興的酒鄉, 共有七十個酒莊, 多半是家族經營, 目前還不如納帕酒鄉有名, 但是好酒不少, 而且價格親和.  由於其中一位女友認識Lange Twins酒莊老闆, 我們受邀前往參觀葡萄採收的過程.
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Lange Twins Winery的現任老闆是一對雙胞胎兄弟Randy and Brad, 他們是第四代專門種葡萄的農夫 (只賣葡萄不做酒).

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Randy and Charlene 育有二男一女 (Marissa, Aaron, Joe ); Brad and Susan 育有一男一女(Philip and Kendra), 二家九口全在葡萄農莊工作.
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(Photo courtesy of Lange Twins)

第五代的年齡相仿, 從小一起長大 (Aaron曾到Chile的葡萄農場酒莊工作, 學習別人怎麼運作經營, 也學習西班牙文). 他們大學畢業後, 陸續回家鄉的葡萄農場和父母一起工作, 各司其職, 工作一段時間後, 他們一起建議彼此的父母轉型, 因此從2006年開始, 家族從純種葡萄的農夫, 轉變為做酒的酒莊, 並以雙方父親是雙胞胎的特色, 為酒莊取名為Lange Twins.

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(before and after "馬殺雞")

越接近採收, 他們澆的水更少, 目的是為了讓葡萄感到飢渴的壓迫, 而施出求生的本能, 進而集中本身的甜度和顏色.  白葡萄和紅葡萄採收的時間點不同 – 白葡萄在晚上九點到早上九點這段氣溫較低的時段採收, 紅葡萄則在接近中午較溫暖的時候採收. 因為他們葡萄園的規模, 已經不再用人工手採的方式, 而改用大型機器, 以震動的方式將葡萄抖下來 (順便給葡萄馬殺雞一下).  整個家族同心協力, 用愛在經營的葡萄真的很好吃 (我有偷吃幾粒).

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早上五點半從農場採收下來的葡萄先倒在大卡車上, 運送到製酒廠做進一步的清洗, 篩選, 過濾等等.

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整個製酒廠目前有30%的電力來自太陽能, 雙胞胎兄弟及五個孩子們各自的住家電力則是百分之百來自太陽能.

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有些酒的產量不多, 所以只有Wine Club的會員才有緣品嘗.

LangeTwins-17 以下是Lange Twins在南灣近期的品酒活動, 你有興趣的話, 不妨抽空前往一試:

Sat, 9/18 from 1-4pm and Thu, 9/30 from 4-7pm Complimentary Tasting at Zanotto in Willow Glen.  1421 Foxworthy Ave, San Jose (ask for Andrea).

Thu, 9/30 from 6:30-9:30pm The 3rd Annual Dish: Bay Area Dinning presented by SF Weekly.  City View at Metreon 101 4th St, SF.

 

Sun, 10/10 from 1-5pm Treasure Island WineFest: Lodi Wine on the Water at the Pavilion by the Bay.  291 Ave of the Palms, SF.  Ticket: $55 Advance, $65 at door, $25 Designated Drivers.

Sat, 10/23 from 6-10pm San Jose Institute of Contemporary Art Auction Fundraiser at 560 S. 1st St, San Jose.

家族們正在等待迎接第六代的誕生 (Aaron的老婆目前懷孕待產), 相信Lange Twins Winery & Vineyard將會代代延續.

相關報導: POPSCI, Examiner, Global Patriot.

  

Events, Food and Wine, Recipes: Hors d’Oeuvres, Wines

炎炎夏日, 來杯Riesling吧!


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在加州
, 品酒像似國民運動, 不光是我老公對酒有研究, 連我周邊的朋友似乎都有自己喜好的紅白酒. 每次上餐廳用餐, 侍者總是先送上菜單和酒單, 這讓不嗜酒又不懂酒的我, 總覺得不搭調. 每回和老公去酒鄉品酒, 因為他總是帶我去他喜歡的酒莊, 而讓我誤以為原來酒就是又乾又澀, 酒精味道很重的一種飲品, 殊不知, 酒的選擇很多, 我只是一直沒找到我喜歡的罷了.

有一回在一家法國餐館, 酒恃推薦我一款Riesling之後, 我才大驚, 原來Riesling才是我喜歡的酒種. 我尤其喜歡德國產的Riesling, 因為偏甜, 但還沒有到甜點酒的程度, 也比較不澀, 冰過之後, 非常適合炎炎夏日飲用.

Riesling,
Chardonnay, and Sauvignon Blanc
被視為三大高質量的白酒. 一般來說, 品質高的Riesling來自寒冷的地區, 而德國生產的酒種當中, 就以Riesling為大宗. 市面上販售的Riesling當中, 也有分偏乾澀 (Dry) 或偏甜 (Off-Dry) 的選擇, 而我個人比較偏好Off-DryRiesling.


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我家是由一對愛酒的老公配上愛社交的老婆. 住在美國, 非得弄些名堂找朋友固定聚聚,
不然的話, 幾年都見不到幾次面, 所以我家每個月有一次品酒會, 藉此機會來和朋友聊聊近況, 分享美食好酒.
這個月的品酒會, 考量到天氣炎熱, 就選Riesling為主題, 一共品嘗了九款, 由左到右分別是:

1.    
2000
Studert-Prum, Riesling Spatlese Mosel, Germany
(Off-Dry);

2.    
2007 Columbia Crest, Columbia Valley, Washington
(Medium Dry);

3.    
2006 Polka dot, Germany (Medium Dry);

4.    
2003 Sauvignon Blanc from Frog’s Leap
Rutherford, Napa Valley (very very dry);

5.    
2007 Milbrandt Vineyards, Columbia Valley,
Washington (Medium Dry);

6.    
2007 Moselland, Germany (Off-Dry);

7.    
2003 Pinot Gris from Kientzler, Alsace France
(Off-Dry);

8.    
2008
Gewurztraminer from Fitz-Ritter, Spatlese, Germany
(Off-Dry);

9.    
2008
Riesling Kabinett from Schmitges, Germany
(Off-Dry);

 

品酒就像選伴侶一樣, 非常主觀, 沒有好壞對錯,
你喜歡的就是好的, 你不喜歡的, 不管酒雜誌給它多高的評分都沒用.
的最愛嘛, 就屬#1, #7, #8, 因為略甜, 而且冰涼順口, 完全不苦不澀, 一不小心可能會多喝一杯.


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品酒會不能只喝酒, 也得配幾道菜吃才行啊. 這次的四道菜色皆選自Flat Belly Diet這本食譜 (Costco, Amazon均有售). 每道菜都不用一小時就可以做好, 而且卡洛里皆在四百卡以下, 不但顧及身材和健康, 而且一樣美味.

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Mushroom, Onion, and Avocado Quesadillas. 健康又美味, 很適合做給小孩當下午點心吃喔.

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Chili-Dusted Avocado Potatoes. 你也可以改用Sweet Potatoes.

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(Gourmet) Crunchy Crust Mac and Cheese. 這可不是你平常吃的盒裝快速的Macaroni and
Cheese
! 花點工夫做出來的味道絕對值得!

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Salmon with Sizzling Sesame Scallions. 這道烤魚不用半小時, 可以當主菜, 也可以冰過後, 拿生菜當底, 將分成小塊的魚肉置頂當沙拉.


Img266 *此篇文章刊登在加州灣區的品雜誌 (Distinctive Taste Magazine)八月號.

Events, Food and Wine, Wines

April Wine Friday: $15 Challenge with Home made Pizza

四月份的酒題是帶一瓶你認為最棒的酒, 但要在十五塊美金以下, 紅白不居, 國家產地不限, 然後裝紙袋做Blind Tasting, 大家票選. 這個主題通常很受歡迎, 因為一來價錢是大家都負擔的起; 二來對於懂酒的人是一個機會表現; 三來對於不懂酒的人是一個學習的機會, 下回參加朋友派對就知道哪些酒受歡迎又不會大傷荷包, 大家皆大歡喜. 結果前二名最受歡迎的十五塊酒皆由當天唯二的法國朋友領銜, 果真不須此名, 可惜當天沒有義大利人, 不然我看前三名都給義法二國全包了.
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Here is the wine lineup (from left to right) and results:

2005 Viano Vineyards Zinfandel – 1 vote
2006 Jim Barry Lodge Hill Shiraz – 2 votes
2004 Castelmavre Corbieres – no votes
2006 CanBlau Red Blend – 7 votes
2004 Rodney Strong Merlot – 7 votes
2005 Roudon Smith Claret – 3 votes
2005 Tintara Granache – no votes
2006 Da Vinci Chianti – 4 votes
2007 Dona Paula Malbec – 1 vote
2005 Edna Valley Merlot – 2 votes
2006 Rare Earth Cabernet Sauvignon – 3 votes
2003 Santa De Maria Cabernet Sauvignon – 3 votes
2008 Kim Crawford Sauvignon Blanc – 2 votes
2007 Ancien Pinot Noir – 8 votes
2006 Chateau Ste. Michelle Chardonnay – 4 votes
2007 Mirassou Pinot Noir – no votes
2006 Mirassou Cabernet Sauvignon – 4 votes
2005 Dancing Bull Chardonnay – 1 vote

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答案揭曉的時候到了, 大家都很認真的研究第一名和第二名的酒.

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為了搭配這次酒題, 食物方面我們選擇Home made Pizza, 一來好搭配無法事先預知的酒類, 二來方便省事又受歡迎, 三來食材準備簡單, 花費也較少. 為此, 平常幫我們準備食物的Chef Candy還特地幫我們找來專做披薩的Chef Gil, 從披薩麵團到各樣配料都是他前一天就準備好, 當天他只要按客人喜好放Topping, 然後放進烤箱六分鐘就有熱騰騰的Gourmet Pizza可以享用囉.
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又圓又鬆軟的披薩麵團, 輕輕按一下的感覺很Airy, 經過廚師巧手就變成好吃的披薩.

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當天的Topping, 冰箱裡還有蝦仁.

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派對前, Chef Gil要先試烤箱溫度, 加上那天他準備了二種不同的麵團, 所以先各做了一個披薩給我和馬克和Chef Candy試吃.

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最後因為披薩麵團有剩, 我就讓想帶批薩回家的朋友下單, 讓Chef Gil按照他們的口味喜好做披薩. 這一次有吃又有得拿回家, 大家都開心的很, 難怪有很多人跟我們說, 像這種Fun派對應該多辦幾次.

Recipes: Desserts & Bread, Recipes: Main Dish, Recipes: Salad & Soup, Wines

March Wine Friday: Ribs and Zinfandel

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左起:

2005 OZV — Lodi Old Vine Zinfandel
2006 Bogle — Old Vine Zinfandel
2007 Angels Creek — Lodi Zinfandel
2002 Laurent's Palo Alto Reserve
2006 Pescorosso Primitivo
2007 Barefoot — Lodi Zinfandel
2006 Query — Napa Zinfandel
2006 Kenwood — Sonoma Zinfandel
2006 Storybook — Mayacamas Range Zinfandel
2005 Boeger — El Dorado Zinfandel

Ribs是老公的最愛食物之一, 而三月份的品酒會, 主題就是肋排與Zin. 而我們找到的二個網路肋排食譜都很讚, 不過前一天就要先將肋排醃好醬汁過夜, 當天則用低溫(275F)在烤箱裡慢烤六七個小時 (因為只有一個烤箱, 但有二個肋排食譜是用不同溫度, 所以將就用低溫的那個做), 感覺上比較耗時一點, 但不難做. 可惜照片無法呈現那種入口即化, 鮮美多汁的肉, 輕易的和骨頭分離的情況.

1. Soy Sauce–Marinated Ribs (Hawaii Style)

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2. Tequila and Lime Baby Back Ribs with a Guava and Ginger Glaze

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3. Pasta with Artichokes, Pancetta, Mushrooms, and Peas  Download Pasta Recipe
這道菜很好吃, 當作主菜也很夠份量, 唯一的缺點, 是新鮮的Artichokes處理費工耗時. 記得要買大顆一點的Artichokes, 不然忙到最後, 能吃的部份不多, 不夠經濟實惠.

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4. Asparagus with Citrus and Oregano 這道菜的做法再簡單不過了, 基本上就是將蘆筍洗淨, 切除尾端不要的部份, 然後倒進做好的醬汁, 一起放進微波爐熱幾分鐘, 好了後再將切好的橘子片放上去, 就是好吃的一道菜 (記得挑細一點的蘆筍, 口感好些).

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5. Rhubarb Plum Tart With Orange Glaze 因為現在不是Rhubarb的季節, 所以廚師Candy改用Plum, 一樣好吃.

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Recipes: Hors d’Oeuvres, Recipes: Main Dish, Recipes: Salad & Soup, Wines

February Wine Friday: Anywhere But Here — Non-California U.S. Wines

二月的品酒會也很熱鬧喔, 而且酒題是加州以外的美國酒. 很驚訝很多人都是有備而來, 因為他們都帶來一瓶加州以外的美國酒來分享, 最遠可到紐約和新英格蘭, 非常佩服.
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由左起:

2004 Columbia Crest Merlot – Washington
2005 Red Diamond merlot – Washington
2006 Hedge Red Mountain – Washington
2006 Gruet Chardonnay – New Mexico
2007 A to Z Pinot – Oregon
2004 Harvest Red – Pennsylvania
2005 Chateau Ste Michelle Cabrent Sauvignon – Washington
1996 Silver Lake Cabernet Merlot – Washington
2006 Washington Hill Cabrenet Sauvignon – Washington
2005 Chateau Ste Michelle Melot – Washington
2006 Papillon Pinot Noir – Oregon
2004 Sakonnet Red – New England
2006 Hermann J. Wiemer – New York
2007 Chateau Ste Michelle Riesling – Washington
2007 King Estate Pinot Gris – Oregon
2006 Sokol Blosser White – Oregon

以往我找食譜, 雖然希望種類多, 但還會顧及烹飪方式, 因為我家只有一個大烤箱, 所以就得注意需要用到烤箱的食譜是否是相同的溫度, 不然就不要都找需要烤箱的食譜, 不然時間上會有衝突. 而這個月的菜單是老公找的, 都很好吃, 不過比較費工, 而且五道菜裡有三道需要烤箱, 二道需要火爐現做, 所以當天有點手忙腳亂, 因為菜一上桌馬上就沒了, 所以主廚Candy是馬不停蹄的做, 實在是做的速度趕不上大家吃的速度, 不過真的都很好吃喔.

當天的食譜多半從網路上找的, 只有一道是從食譜書中找來. 我把食譜或連結, 連同相片一起貼上, 略做文字敘述, 便不再另文介紹了.

1. Triple-Fennel Salad with Pink Grapefruit and Black Olives. 粉紅色的葡萄柚是從我家樹上採下, 多汁鮮美不在話下, 不過Fennel削成如薄紙的口感很清新, 我覺得很適合炎熱夏天食用. 我一向喜歡加入新鮮水果的沙拉, 這道菜也很得我心.
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2. Pulled Pork and Goat Cheese Quesadillas (which require for Braised Pork Shanks Butt). 這道菜小朋友稱作墨西哥披薩, 也蠻有趣的. 食譜原本是用Pork Shanks, 但是因為廚師跟我說Pork Shanks不一定買的到, 要我用Pork Butt代替, 不但比較便宜又好吃.  這道要現做現吃比較好吃, 但是每次做需要在火爐上二面各煎個幾分鐘, 所以有點趕不及做的感覺.
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3. Shrimp Saganaki. 我很愛吃蝦, 所以我很喜歡這道菜, 其實蠻容易做的, 改天想吃蝦, 我可能又會翻這道食譜出來做.
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4. Porcini Mushroom Tart (我把食譜掃描成jpg檔 View this photo
). 那個Dried Porchini Mushrooms用熱水泡過的香菇水不要倒掉, 另外可以用那個來煮義大利飯Risotto.
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5. Whole Roasted Chicken Infused with Tangerines and Rosemary with a Tangerine Glaze. 那個全雞烤好後切片沒那麼好看, 所以我就沒拍照了, 不過二隻雞切片後都吃光光, 我都還來不及嚐一口就沒了, 想必味道不錯囉.