最近考慮買個壓力鍋, 用在平常需要花很多時間的燉牛肉湯, 紅豆湯, Risotto, Rib等, 就在搜尋過程中, 看到上面這個由America’s Test Kitchen親自測試了8 stove top and 4 electric pressure cookers之後, 她提出幾點如何選購壓力鍋的影片. 1. 選擇不鏽鋼材質, 因為它對番茄等酸性食物不會產生反應. 2. 選擇8qt尺寸或更大 (一家四口), 因為你只能使用2/3的容量, 不能裝滿, 所以買比你需要的再大一點比較保險. (我覺得一家二口的用6qt應該夠了)3. 矮胖的鍋型 (開口大)比高瘦的鍋型(開口小)要好, 因為底盤面積大, 方便煎炒.4. 選擇底盤厚的較好, 受熱較一致, 底盤要和鍋子一樣寬, 有些公司會了省錢, 底盤會做的小一點 (鍋型看起來有腰身的那種不好).5. 選擇Pressure Indicator比較明顯易見的6. 選擇不會因蒸氣外漏而降壓的鍋子, 許多壓力鍋達不到15 psi的壓力 (US Standard). 他們的測試結果, 各項得分最高的是Fissler Vitaquick Pressure Cooker, 但是不便宜, 8L要價$280, 算是一筆不小的投資, 如果你只是偶而用的話. (小小米桶用的也是Fissler這個牌子的壓力鍋喔) 另外一個比較經濟型, … Continue reading 壓力鍋