還記得台灣路邊攤的紅豆奶油餅嗎? 每到下課放學時間, 總會在回家的路上,聞到一陣陣紅豆奶油餅剛出爐的香味, 然後就會聞香而去, 買幾個紅豆和幾個奶油 (在台南的攤販稱奶油為邱立母, 夠台灣味了吧), 邊走邊吃, 一路吃回家, 那便是我學生時代的下午茶甜點. 哇! 真是想念啊, 來美多年, 最想念的還是台灣的路邊攤和夜市文化. 而且不論後期跑出多少新奇特別的路邊攤販, 像是章魚燒, 大阪燒等等, 頂多嘗一次鮮, 其壽命還是敵不過傳統小吃口味, 像雞蛋糕, 紅豆奶油餅, 雙胞胎等等.
最近收到William-Sonoma的目錄, 看到其中有一個叫 Filled-Pancake Pan, 真讓我納悶, WS的產品開發員是不是從台灣的紅豆奶油餅得來的靈感, 因為看到那個產品, 讓我馬上連想到台灣做紅豆奶油餅的那台機器, 只不過這個屬於家庭式尺寸罷了. 上網看了它的食譜, 覺得把它拿來作美式的紅豆奶油餅應該沒問題, 只要搞懂紅豆餡和奶油餡和菜脯餡要怎麼做囉. 我Google一下內餡的食譜, 發現食材的量法和食譜的寫法蠻混亂, 不像美國的食譜有其一致性, 而且有些食材翻成中文後, 名稱不一, 所以很難得知英文叫什麼, 我得花時間來研究和實驗一下了. 如果你有好食譜, 歡迎你分享喔! (你可以上WS網看製作過程的Video).
覺醒的女人最美 
Yes!!! I thought of this traditional street snack when I saw the pancake pan on WS’s new catelogue too. If you have success replicating the snack using this pan, please post it and let us know!
為什麼我看照片感覺比較像做章魚燒的器具? :p
Mag,
原來英雄所見略同阿
我會找時間試試
成功了一定會來和大家分享的
狗歐,
我其實沒吃過章魚燒
只有看過幾次
而且是很久以前的事
大概是我們這些旅居國外的人
對小吃的印象都停留在很久以前的時候
後來新開發的產品印象不深
所以才會一看到這個就聯想紅豆奶油餅
但對住台灣的人來說
可能比較像章魚燒吧
不過被你這樣一提
好像真的比較像章魚燒
因為是圓球狀
不過我們已經很滿足了
在國外不如台灣方便
很多東西就將就點吧
妳好！
妳這次提到的這個是 Danish Aebleskiver Pan.
WS的網站資料也有提到，是源自 Denmark。
雖然同樣是包內餡的煎餅，和台灣的紅豆奶油餅是無關聯的。
若要用這個作章魚燒，成品比市售章魚燒大了一些。
另外，這個 Aebleskiver Pan 的歷史相當久，並不是 WS開發的。
圖中的Pan是由一家著名的製造商 NordicWare製作的，WS只是代銷店家之一。
製造 Danish Aebleskiver Pan 的廠商也不只 NordicWare一家，
鍋身材質也不同，買之前要多比較。
親愛的讀者
你一點都不雞婆喔
很感謝你特意留言
因為我並沒有仔細看那產品的網站
所以沒注意到是源自丹麥
聽你的解釋
發現你對這產品的歷史和用法很了解喔
有沒有食譜可以分享呢 :p
你提到鍋身材質不同須比較
我看WS就只有不沾鍋材質
Amazon上才有Cast-Iron
請問哪一種材質比較好呢
Sabrina,
謝謝妳不介意我的雞婆。
其實我只知道這鍋子的由來卻沒試過。
不沾鍋和 cast iron 各有優缺點，純粹是看使用者的習慣。
不沾鍋用久了，塗料會剝落。
cast iron的鍋身重，平時要養鍋。
有的人還會嫌 cast iron鍋內不乾淨（可能殘留氧化的舊油）而排斥。
網路上 Danish Aebleskiver Pan 的食譜很多，不妨試試看找出合妳口味的。
若原本動機是因為紅豆奶油餅，
我建議妳去買那種本來就是做紅豆奶油餅的餅模（鍋）
一個才台幣幾百塊而已，做出來的形狀也正統。
託朋友從台灣帶回來，也是個好方法。
想做章魚燒的話，我的建議也是去找章魚燒模（鍋）。
讀者(介意告知名字嗎)
cast iron鍋要怎麼養
我還不知道鍋子要養的
以為就是洗乾淨晾乾就好
我有上網看台灣的紅豆餅模
四百多塊是不貴
但是沒看到實品
不知道品質好不好就是了
那模子在台灣很受歡迎嗎
因為我以為在台灣吃攤販很方便阿
還會有人想自己做阿
Sabrina,
我是SMS的 Fatcat.
沒取外文名字，中文名就請諒解囉！
cast iron 鍋裡不能放湯湯水水的食物過夜，會鏽掉。
所謂的養鍋，就是在用過鍋後清洗趕快弄乾，再塗層薄油。
（通常在妳買cast iron pan時，廠商會附養鍋說明。）
雖然麻煩，細心養鍋可保長久使用。
如果妳常露營，cast iron的鍋具也能派上用場。
若是覺得養鍋很麻煩，就買不沾鍋的。
網拍的紅豆餅鍋受不受歡迎我不是很清楚，
我是因為興趣有收集鯛魚燒之類的烤盤。
（鯛魚燒和紅豆餅類似，也是填內餡的餅）
做紅豆餅的話，我是用 Lodge 的 Drop Biscuit Pan.
用這鍋子做出來的紅豆餅比傳統的大一些。
形狀也不是百分之百相像。
不過就像妳之前說的，在國外不如台灣方便，很多東西就將就點吧！
對了！很佩服妳那麼會照顧果樹呢！
還有，妳的廚房很漂亮！ 🙂