Circulon Infinite 12-Inch Open Skillet

不沾鍋 (nonstick) 實在很好用, 我家有一個10 inches All-Clad Stainless-Steel Nonstick平底鍋, 數年前從台灣扛回一個15 inches的大炒鍋, 去年底在跳蚤市場買的一個10.5 inch Cast-Iron 平底鍋, 這三個都是不沾鍋, 但是材質上略有不同.

All-Clad有終身保固, 而且它的售後服務真的很好, 如果有任何問題, 拿回去店裡都是直接換你一個全新的. 但是它的不沾鍋要用手洗, 而且感覺上它的不沾 "好像是" 因為有一層鐵氟龍之類的關係, 因為我們現有的那個平底鍋, 內層不沾的地方在鍋緣處開始斑駁脫落, 還得找個時間拿回店裡去換.

從台灣扛回來的那個不沾大炒鍋是我在SOGO百貨買的, 忘了當初店員說的是甚麼材質, 但是感覺上不是塗上鐵氟龍, 因為觸感很像鑽石類晶體那樣硬, 很好用. 如果不蓋鍋蓋, 收湯水很快, 一下就變乾炒; 如果蓋上鍋蓋就會留住水分, 而且非常不沾. 我很喜歡用這鍋煎魚和炒菜, 不過十五吋真的很大, 需要二隻手才能將鍋中物倒出來. 這個因為體積太大, 我也是用手洗 (好在我家廚房的洗手槽很大很深, 不然可能放不進去).

去年底在跳蚤市場花九塊美金買的一個10.5 inch Cast-Iron 平底鍋, 只要好好養鍋 (用完馬上手洗, 上爐子烤乾, 紙巾沾油擦一遍), 則是最天然健康的不沾鍋. 但對於懶老公來說太麻煩, 所以他比較愛用All-Clad那類的不沾平底鍋, 而我也不准他碰這個Cast-Iron 平底鍋, 省得我努力養鍋, 他卻一直破壞.   

後來我又想找一個All-Clad不沾平底鍋的替代品, 尺寸介於10至15吋之間, 因為有時候炒一點菜, 用十吋的All-Clad不沾平底鍋太小, 用十五吋的台灣大炒鍋嫌太大, 所以就看上了Circulon Infinite這牌子的不沾平底鍋, 尤其被它號稱可以放進洗碗機清洗給吸引 (只有Infinite這系列可以), 因為到目前為止, 還沒看過哪一個不沾鍋說是可以進洗碗機洗的.



所以我下單買了十二吋的不沾平底炒鍋, 用了幾天, 除了有點沈重之外 (比All-Clad重多了), 還蠻好用的. 內底座有一圈圈的紋路 (左圖),據說是讓溫度平均分散; 大面積的不繡鋼底座適用於各種爐面 (右圖), 不但可以進洗碗機 (手洗也很容易), 還可以進烤箱 (500F), 而且只需要一點點油就可以煎蛋炒菜煎肉排. 這一款平底炒鍋共有四個尺寸: 八吋, 十吋, 十一吋, 十二吋.