我很愛吃Blueberry藍莓，我把藍莓當作口饞時的零嘴，常常不知不覺就吃掉一大盒。我喜歡買Costco的藍莓，大粒結實又甜 (我喜歡Firm)，每次週四去買，一次就買六盒，然後放冰箱，大概不到一週就被我吃完了。藍莓是一種好水果，不管體質是寒是熱的朋友都可以吃，讓小朋友當零食吃再多也沒關係。 據說藍莓的果膠含量很高，而果膠這種可溶性的纖維質可降低膽固醇。此外，一杯藍莓提供了維他命C「每日建議攝取量」的1/3，並含有相當多的鉀，而熱量只有80 個卡洛里。藍莓含有Anthocyanosides，可幫助控制腹瀉不止，因此一向是治療腹瀉的老偏方。降低膽固醇可以減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預防心臟病發作及中風。維他命C是抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症。此外，它還能增強對感染病的抵抗力。鉀能幫助維持體內的 液體平衡，正常的血壓及心臟功能。 除了單吃，藍莓還可以做成各種甜點，我最喜歡的就是Blueberry Pancakes。昨天收到一本免費的Cook’s Illustrated雜誌 (另外一篇文章會做介紹)，看到裡面有一則Blueberry Pancakes的食譜，今天一早就等不急試試，他有些材料及作法和一般其他常見的Blueberry Pancakes食譜不太一樣→常見的藍莓薄餅食譜只有用baking powder，但這一個食譜用了baking powder & soda二種，讓薄餅的蓬鬆度更好 very fluffy & airy；另外，通常牛奶是直接加入Dry Ingredients(麵粉糖鹽發粉蘇打粉) 攪拌，不過這個食譜他把牛奶分出來，先加檸檬汁靜置幾分鐘後才倒入Dry Ingredients，雖然我不知道這個原理是什麼，不過我覺得非常好吃，而且不難，你和你的小孩一定會很喜歡喔！ Blueberry Pancakes (食譜取自July
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