這台國際台電子壓力鍋買了有幾年了, 因為搬了幾次家, 都沒開箱拿出來用, 最近終於想到了, 先試煮了二次飯, 這次改來試試紅豆湯, 於是就來做個比較豪華版的, 把愛吃的料都放進去. 紅豆一杯 (量米杯) 薏仁半杯 (量米杯) 蓮子半杯 (量米杯) 白木耳一朵 (泡水軟化後切小塊) 冷水五杯 (量米杯) 砂糖 1/2 Cup (15 ml) 或冰糖亦可 橘皮絲
Category: Recipes: Desserts & Bread
Paul Hollywood Croissants Recipe
I don’t know who Paul Hollywood is until I came across his croissants recipe. Well, I don’t have a TV and I don’t watch much
ZOFP – Swiss Bread
(中文版在英文版之後) In Switzerland, Zofp is the country’s national bread. The history or story behind it come with two versions, read HERE. The tradition is customary
Brioche, Blueberry Morning Buns
(中文版在英文版之後) I haven’t been baking for a long time. . . (the last blog post on baking was Sep. 2013, almost 10 years ago). Due
Tartine Baguettes 1st try
上篇寫了去Tartine Bakery的經驗, 還有朋友教做法國棍子麵包的初體驗, 後來好好研究了一下Tartine Bread這本書後, 上Breadtopia.com買了Baguette Pan和Bread Lame (再講究一點的人, 還可以加買Baker's Couche和Baguette Flipping Board), 準備開始製作Starter, Leaven和Poolish. 作者Chad在書中強調新鮮研磨的麵粉, 不但對烤出來的麵包風味有很大的影響, 在發酵過程中的活動力也較強. 他對"新鮮"的定義, 是麵粉從研磨到烘烤的時間不超過二週 (這大概要自己買小麥來磨才有可能吧), 所以他建議一則向當地研磨廠購買新鮮研磨的麵粉 (住舊金山的人可以在Ferry Building的 Farmers
[Carol] 天然酵母鬆餅 (Natural Yeast Waffle)
上次回台灣又帶了另一本Carol最新出版的麵包食譜書 "原味", 這本書裡分有六大章節, 最後一章就是以天然酵母為主的各種直接法, 中種法, 老麵法, 冷藏法的麵包. 剛好這禮拜為了做法國棍子麵包在養酵母, 就趁機做了書中的天然酵母鬆餅. 書中標題是天然酵母鬆餅(直接法) Natural Yeast Pancake, 照片是圓形一片片煎出來的Pancake, 所以中文應該不要叫鬆餅, 叫煎薄餅比較合適. 原食譜請上Carol的部落格看, 有詳細步驟圖解說, 這裡只分享試做心得. 做出來的麵糊很粘稠, 不太容易製作圓形的Pancake, 因為會整團麵糊滑落, 而又因為厚稠而不會自己往四周散去, 試著用平板壓平, 但麵糊又會粘著平板,
覺醒的女人最美 