P 這個內餡食譜是取自"水餃"一書，金華著，笛藤出版；包法是照台北夜市，和一般鍋貼包法不一樣，但是好煎快熟，很好吃。

材料:

Part A: 2把蔥
1個薑
400c.c.水

Part B: 2磅絞肉 ﹝雞或豬皆可﹞
4大匙醬油
1小匙鹽
1小匙糖
1小匙胡椒粉
2大匙麻油

Part C: 1個高麗菜

3-4包鍋貼皮

——-(約可做100-130個鍋貼)

Part A: 蔥薑汁做法

– 蔥切段 + 薑拍碎 + 水400C.C. 放入大碗中

– 用力搓，直到蔥薑的汁溶於水(變成綠色黏稠狀)，將蔥薑與汁過濾分離，盛起備用

Part B: 肉餡做法

– 加入B配料，攪拌均勻，一邊加蔥薑水，一邊攪拌肉，攪拌均勻後盛起備用

Part C: 菜餡做法

– 將高麗菜切成粒，加鹽略醃，攪拌並揉捏，等一下讓菜出水

– 擠乾水分，與做好的肉餡一起，攪拌均勻，餡完成，開始包鍋貼

【我包的樣子是士林夜市攤販型，不是水餃型，可惜我的圖無法縮到30kb，所以無法上傳。想像一下，圓的皮，前後角對黏，往下壓平，呈現出底部是平的，左右是開口的】

如果喜歡吃蝦，亦可買蝦仁【與絞肉1:1的份量】切碎拌入。