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食譜如下：﹝所有的材料在Whole Food Market皆可買齊，除了Kahlua酒要到Long’s買﹞ ◎材料 *三個蛋(蛋白和蛋黃分開) *鮮奶油半杯 *Mascarpone Cheese一小盒8 oz *白糖3大匙(配蛋黃)+3大匙(配蛋白) *義大利手指餅乾1包(內有24小條裝) *濃的冷咖啡1杯 *Kahlua酒1大匙 *可可粉適量 *玻璃稍深的容器﹝或數個塑膠保鮮盒亦可﹞ ◎作法 1.除鮮奶油外，先將所有材料放室溫約30分鐘。 2.蛋黃加糖打散，至糖溶解。 3.(2)中加入整個起司拌勻﹝建議不要用攪拌器，以免油水分離﹞ 4.從冰箱取出鮮奶油，放入另一個中碗，用攪拌器打至較濃、且舉起攪拌棒有絲狀線條，但仍屬液狀的程度。約六到七分發。不需打到太濃稠，不然起司糊太硬，沒辦法溶入手指餅乾中。 5.將打發的鮮奶油分次倒入起司中糊拌勻。 6.攪拌棒洗好擦乾，蛋白另用乾淨盆子打至起泡沫，逐漸加入糖打至濕性發泡，舉起攪拌頭蛋白有彈性且略為彎曲。 7.蛋白分兩到三次拌至起司糊中，放旁待用。 8.放涼的咖啡加入酒攪勻，將手指餅乾一個個輕沾咖啡液中，翻轉兩圈，一個個排入8*8吋的方型玻璃模中，鋪滿底部為止。 9.倒入一半的起司糊在排好的餅乾上，將麵糊抹平。