葡式蛋塔 Portuguese egg tarts

以下是改良後的配方:
(材料)
無糖植物鮮奶油250ML
糖60G.
蛋黃4個.
牛奶40ML.
市售酥皮6-7片

(步驟)
當然要先預熱烤箱200C。
1.將酥皮解凍一下,切一半。
2.拿起一半的酥皮圍成圈圈的圓桶狀,有粉的那層向內。
3.將酥皮圈圈的一端捏口,用手推成一個平平的袋底。
4.用手指將酥皮袋的口撐大一點。
5.放入烤模。用拇指將酥皮壓入烤模,慢慢壓成酥皮的派底。
6.將鮮奶油及糖放入鍋中,小火加熱一直到白糖融化。
7.熄火,加入牛奶攪勻。
8.加入蛋黃,做成蛋塔內餡。
9.用濾勺過濾蛋塔內餡。
10.將內餡填入酥皮的派底,七分滿就好。
11.進入烤箱200-220C左右。烤20分鐘。等到葡式蛋塔的黑黑點出現就差不多了。(溫度最好是先高後低.下火大上火小)

配方改良後,一次的量可以做12到15個。(若有剩下的內餡放入耐熱的布丁烤盅可以做烤布丁)喝茶請客數量都剛剛好,也深獲大家好評喔!

註1-食譜原出處是克萊兒的點心小站
註2-此文轉載自好友Lily的「台灣女兒‧荷蘭媳婦」網站 http://mypaper2.ttimes.com.tw/user/transfer/index.html

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