Parma-style Carrot Cake

CarrotCake1CarrotCake2今天起的早, 看到冰箱裡有紅蘿蔔, 便想來試試美麗義裔女主廚的食譜. 這個食譜很容易做, 成品不甜挺好吃的, 要當成禮物送人也很好看喔!

此食譜可做七個星狀模型:
2 1/2 杯 all-purpose 麵粉
1 湯匙 baking powder
1/2 茶匙的肉桂粉
1/2 茶匙的鹽
1 杯的pine nuts (about 6 ounces)
準備二份半杯的糖
1 茶匙的 fennel seeds
1 個檸檬, zested and juiced
2 杯的去皮切塊的紅蘿蔔 (約 6 根)
1/2 杯的 mascarpone cheese
1/2 杯的 (1 stick) 奶油, 置於室溫軟化
5 個Large的蛋
Powdered sugar, for garnish

做法:

1. 將烤箱欲熱至375度華氏.

2. 準備一個中碗, 將麵粉, baking powder, 肉桂粉和鹽攪拌, 置一旁備用.

3. 將pine nuts, 1/2 杯的糖和fennel seeds 放進食物攪拌器 (food processor) 攪拌數秒, 再加lemon zest, lemon juice和紅蘿蔔塊, 攪拌均勻後, 再加 mascarpone cheese攪拌至全部食材混合均勻.

4. 準備一個大碗, 將奶油和半杯的糖倒入後以hand mixer攪拌均勻, 再一顆顆加入蛋, 直到均勻. 再將食物攪拌器裡的carrot mixture倒入butter mixture, 並攪拌均勻, 最後再加入乾粉類 (第二項) 攪拌均勻.

5. 最後, 可以將麵糊倒入星狀模型, 約七分滿; 或者可以倒入一個 8 x 10 x 2 大小的烤盤, 烤約五十分鐘左右, 直到表面成金咖色. 放置一小時冷卻, 將powdered sugar撒在表面, 最後切成正方形即可.

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