Chef Candy’s Feast

每個月的品酒會中的佳餚都是Chef Candy幫我們精心準備, 到今年七月就要滿一年囉, 要不是有她幫忙, 這品酒會早就解散了 (在她之前試過別的廚師, 不甚滿意, 更早的時候是我自己準備, 又忙又累, 無心享受).  過去九個月和她的相處, 知道她烹飪能力很強, 加上個性穩定成熟, 讓我可以把找來的食譜給她, 然後放心去做我的事, 因為她從採買到烹調到上菜都會處理的很好, 不但會適時調整/替代食材, 從來沒有抱怨過我們找的食譜太複雜或麻煩, 我們終於可以幾乎甚麼都不管, 只要派對的時間出現就好, 實在太棒了.

每個月她在準備食物的時候, 我若有空就會在一旁幫忙, 也讓我無形中上了不少烹飪課, 而且有機會接觸許多我自己平常因為不懂怎麼調理而不曾買的食材. 除了每個月一次的見面, 平時有機會我們也會一起出去吃飯聊天, 所以她就像我夢寐以求, 失蹤多年的大姐 (因為我是老大, 總希望有個哥哥姐姐, 突然發現, 我能交心的對象, 好像都是年紀比我大的女性).

Anyway, 上週受她邀請到她家吃飯, 我這人粗線條, 事先甚麼都沒問, 加上當天我們早上八點就出門見客戶看房子, 中間連回家換衣服的時間都沒有, 結果晚上到她家的時候還遲到, 所以只帶二串香蕉 (空手而去), 等到上菜的時候, 才恍然大悟, 我們今天吃的是星級水準的佳餚, 配上星級的美酒, 我以為我人在天堂咧.

菜一道一道的上, 每一道都是精心裝飾, 不但每一道菜換新的盤子和刀叉 (像在吃法國菜的講究), 而且好吃的不得了, 我覺得她的裝盤比我去上課的還漂亮咧, 應該要換老師教課了.

第一道: 左邊是Salmon Cake, 中間是大蝦站在小黃瓜上, 右邊是干貝躺在蘆筍Puree.

第二道: Beets Salad (我不知道甜菜有二個顏色咧)

第三道: 義大利餃配上紅椒和蘆筍頭 (那餃子是從桿皮開始的喔, 我忘了內餡是甚麼, 等Candy還補充啦)

第四道: 西瓜Sorbet  (Candy自製的喔), 讓我們清清味覺, 因為主菜即將上場.

第五道: Duck Confit (Candy自製), 忘了醬汁是甚麼.

第六道: 左邊是草莓配藍莓, 中間是Crustless Lemon Mousse躺在芒果和蔓越莓Puree上, 右邊是芒果和蔓越莓Puree.

請原諒我字窮, 記憶退化, 無法正確且詳細的形容敘述這場盛宴的佳餚, 而且沒帶我的大相機, 照片品質無法呈現親眼所見的震撼, 但是美好的記憶是在我的腦袋和舌頭上的啦.  Thank you so much Candy!!

可以在家吃星級美酒佳餚是一件非常享受的事, 如果你有計畫在家宴請類似這種的正式晚餐, 請提早和Candy預約, 討論菜單.

Candy  408-813-1997  candyskitchen (at) gmail (doc) com