(中文版在英文版之後) In Switzerland, Zofp is the country’s national bread. The history or story behind it come with two versions, read HERE. The tradition is customary
Tag: Bread
2019 Switzerland – 2/2
[2019 Switzerland – 1/2] 瑞士的官方語言有四種 – 64% 德語 (口語是講瑞士德語, 書寫則用德語), 20% 法語, 6.5% 義大利語, 3.5% 羅曼語 (據說德國人一開始可能會聽不太懂瑞士德語, 但瑞士人聽得懂標準德語). 在瑞士待了快三週, 學了幾句常用的德語, 早安 | Good Morning |
Tartine Baguettes 1st try
上篇寫了去Tartine Bakery的經驗, 還有朋友教做法國棍子麵包的初體驗, 後來好好研究了一下Tartine Bread這本書後, 上Breadtopia.com買了Baguette Pan和Bread Lame (再講究一點的人, 還可以加買Baker's Couche和Baguette Flipping Board), 準備開始製作Starter, Leaven和Poolish. 作者Chad在書中強調新鮮研磨的麵粉, 不但對烤出來的麵包風味有很大的影響, 在發酵過程中的活動力也較強. 他對"新鮮"的定義, 是麵粉從研磨到烘烤的時間不超過二週 (這大概要自己買小麥來磨才有可能吧), 所以他建議一則向當地研磨廠購買新鮮研磨的麵粉 (住舊金山的人可以在Ferry Building的 Farmers
覺醒的女人最美 