[Carol] 天然酵母鬆餅 (Natural Yeast Waffle)

上次回台灣又帶了另一本Carol最新出版的麵包食譜書 "原味", 這本書裡分有六大章節, 最後一章就是以天然酵母為主的各種直接法, 中種法, 老麵法, 冷藏法的麵包. 剛好這禮拜為了做法國棍子麵包在養酵母, 就趁機做了書中的天然酵母鬆餅. 書中標題是天然酵母鬆餅(直接法) Natural Yeast Pancake, 照片是圓形一片片煎出來的Pancake, 所以中文應該不要叫鬆餅, 叫煎薄餅比較合適. 原食譜請上Carol的部落格看, 有詳細步驟圖解說, 這裡只分享試做心得. 做出來的麵糊很粘稠, 不太容易製作圓形的Pancake, 因為會整團麵糊滑落, 而又因為厚稠而不會自己往四周散去, 試著用平板壓平, 但麵糊又會粘著平板,