蘋果醬 Apple Sauce

Apple Butter

材料:
蘋果

肉桂粉Cinnamon
丁香粉Cloves
濃縮檸檬汁Minute Maid-Premium
玻璃罐Half-Pint Mason Jars/Canning Jars (蓋子Lid不得重複使用)
玻璃量杯1Quart/32oz/4杯(溼用)
鐵量杯1杯(乾用)

做法:
1. 先將罐子放入洗碗機洗淨並保持熱度
2. 將蘋果削皮切塊並去掉中心的籽
3. 準備一大盆稀釋的檸檬汁水,將切好的蘋果塊放入盆中,避免變黃
4. 準備一個鍋子,放入八分滿的蘋果塊及一杯水,用中火煮並要不時攪拌
5. 煮到蘋果塊變軟、變稠後放入果汁機打爛
6. 以2Quart 蘋果醬 + 4杯糖 + 2 茶匙肉桂粉Cinnamon + 1/4 茶匙丁香粉Cloves = 10罐的比例將所需材料放入另一個鍋子煮
7. 測試 – 將一點蘋果醬放入一小碟中,以45度傾斜,如蘋果醬濃稠至不會移動,且沒有醬水分離的現象,就是好了,可將蘋果醬分別裝進溫熱的罐子中,約九分滿
8. 準備一鍋水,將罐子的蓋子放入鍋中,等水滾後,再將蓋子蓋上罐子栓緊
9. 另準備一鍋滾水,將栓緊的罐子放入鍋中,水要蓋過罐子2公分,當水滾後再滾10分鐘 (罐子越大滾越久) ,拿起等待冷卻即完成

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