烤蟹肉菠菜沾醬

這道菜是我老公做的，上次有參加派對的人都說好吃喔。這個沾醬要用麵包沾，可以將土司對切成小塊，也可以將法國麵包切片。做三明治也可以。

材料：
2 束10-12盎司已洗淨的菠菜葉
2片切碎的培根，最好是蘋果煙薰的培根
2 湯匙的橄欖油
1 杯切碎的洋蔥
1 湯匙的切碎大蒜
2 包8盎司室溫Cream Cheese
2.5 湯匙新鮮檸檬汁
1 湯匙芥末醬
1 茶匙切碎的龍篙 (Tarragon)
2 罐8盎司的蟹肉罐頭
1 罐7盎司的朝鮮薊心，瀝乾，切小塊
1 杯(約4盎司)切絲的Monterey Jack Cheese
3/4 杯Parmigiano-Reggiano Cheese粉
2 個大蛋黃
1 1/4 茶匙鹽
1/2 茶匙白胡椒
1/2 湯匙室溫無鹽奶油
1 杯麵包粉 (Bread Crumbs)

做法：
1. 將菠菜燙熟，再用冷水沖洗後瀝乾，確定擠乾水分，再將菠菜切碎備用。
2. 先煎培根，直到酥脆，切碎後再加入洋蔥和大蒜，攪拌直到洋蔥變軟，再加入菠菜，熄火冷卻。
3. 將烤箱預熱至350F
4. 將Cream Cheese、檸檬汁、芥末、龍篙 (Tarragon) 用木湯匙拌勻﹝亦可用攪拌器拌勻﹞，再陸續加入培根菠菜醬、蟹肉、朝鮮薊心、Monterey Jack Cheese、1/2杯Parmigiano-Reggiano Cheese粉、蛋黃、1茶匙鹽、白胡椒，確定充分拌勻。此為A料。
5. 準備一個2-quarter可供烤、有點深度的玻璃容器，三面均勻塗上一成薄奶油。再將已拌好的A料倒入容器中。
6. 將剩下的1/4杯Parmigiano-Reggiano Cheese、1湯匙橄欖油、1/4茶匙鹽放入攪拌器，攪拌均勻後倒在A料上面，最上面灑上麵包粉。放入烤箱烤30-35分鐘直到麵包粉變成金黃色，有點焦的樣子。要趁熱吃。