杏仁脆片 Almond Cookies

almonecookies月底灣區家族裡的一群姊妹跑到Sharon姊妹家做杏仁脆片。雖然我們大部分的時間都在聊天,結果都是Sharon在做,不過回家後我還是有找機會自己做一遍,雖然成品沒有師父做的好看,不過味道是一樣棒。

我做了很多讓老公拿去公司請同事吃,自己也帶了一堆去學校請老師同學吃,因為有减糖,所以不太甜,頗受大家好評喔!在此和大家分享做法,有機會也試做看看吧。

材料
全蛋一顆
蛋白2個
糖 150g (不愛甜的可以減糖至100-120g)
奶油 40g
麵粉 50g
玉米粉 50g
杏仁片或葵花子 按個人喜好的量添加

做法:
1. 將蛋及蛋白打散,加糖攪拌至糖均勻即可,不用打發‧
2. 奶油溶化加入(1)中‧
3. 最後加入粉類,拌勻即可‧勿過度攪拌,會使麵糊出筋,那口感會稍差‧
4. 加入杏仁片或葵花子拌勻
5. 用湯匙取一匙的份量,鋪在烤盤上,可用叉子背面將杏仁麵糊鋪平,盡量讓杏仁片不重疊,這樣烤起來才不會中間不熟四周已經焦了‧
6. 預熱烤箱350F,約烤15分鐘‧(請大家視情況判斷)

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