Grilled Tuna With Basil Pesto

我平常很少吃鮪魚，除了鮪魚沙拉或三明治，更別提自己做鮪魚料理，尤其是那種半生不熟的鮪魚，只在餐廳吃過一次，而那美味的滋味，一直在我腦海裡。看了Everyday Italian的節目，發現鮪魚料理的做法可以很簡單，但完全不損其美味，於是今天決定自己來試試看。

去義大利超市買Tuna Steak，才知道為什麼很少自己做鮪魚了─因為很貴。每磅$17.99，真是嚇人。不過料好實在，還是比在餐廳吃便宜，所以還是硬著頭皮買了一大塊。好的Tuna Steak要越紅越好，聞起來新鮮沒有魚腥味的。

這道菜的做法是超級簡單，只要材料買齊，將食物處理機準備好，從頭到尾只要半小時就可以上菜了，而且滋味絶對可以比美餐廳的。如果你需要半小時之內準備一道驚為天人的料理，這一道鮪魚是你最佳的選擇，不但料好味美，健康又營養，雖然材料比一般的魚肉要稍貴些，反正你有不是天天吃，偶而犒賞一下家人也不錯阿，千萬要自己做做看喔。

以下是四人份的材料：

2 tuna steaks (about 1 pound each, each is about 2-inch thick)
Sea salt and freshly ground black pepper (灑在鮪魚上面)
1/2 extra-virgin olive oil (淋在鮪魚上面)
1 garlic clove, peeled
2 cups fresh sweet basil leaves
1/4 cup toasted pine nuts
Salt and freshly ground black pepper (倒入食物處理機)
1/2 cup – 3/4 cup extra-virgin olive oil (倒入食物處理機)
1/2 cup grated Parmesan Cheese
2 tablespoons lemon juice

做法：

1. 將大蒜、甜九層塔葉、堅果、鹽和胡椒粉放入食物處理機攪拌至均勻﹝我是沒有放鹽和胡椒粉，味道一樣好﹞，然後慢慢倒入約 1/2 cup 的橄欖油，直到變稠。將其倒入一個碗中，拌入1/2 cup Parmesan Cheese。 

2. 將烤肉爐預熱到400 degrees F.

3. 將鮪魚洗淨，用紙毛巾將水分吸乾。再鮪魚的二面分別撒上海鹽和胡椒粉，並淋上一點橄欖油。將鮪魚放進烤肉爐，建議每面烤二分鐘呈現略白的顏色，中間保持略紅的顏色，此半熟狀態最好吃 (如果你喜歡全熟 (well done)，每面烤四到五分鐘)。然後將烤好的鮪魚排放在切菜板上等幾分鐘再切片。 

4. 將鮪魚逆著其纹路切片，約1.5公分厚度，將pesto放在盤底，將切好的鮪魚片放在上面，淋上一點點檸檬汁，就大功告成啦。

食譜取自Food Network’s Everyday Italian

http://www.foodnetwork.com/food/show_ei/0,1976,FOOD_9958_PST,00.html