紅豆湯

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Red
天氣熱就想吃綠豆湯，天氣冷就想吃紅豆湯。以前不會煮紅豆湯，每次煮不是紅豆不爛，就是湯不濃稠，後來上網請教網友，才得到煮紅豆湯的秘訣，終於讓我煮出一鍋又紅又濃又稠又香的紅豆湯，而且已經煮了好幾鍋了，次次成功，所以才敢貼上來和大家分享，資料來自住在Vancouver的lica。

 

 

1. 先將紅豆洗乾淨 (紅豆不用泡水，這樣顏色才會漂亮)


2. 將水蓋過紅豆的高度下去煮 (不加蓋)，煮開五分鐘後，將水倒掉，

3. 紅豆用冷水再洗一次，然後加水蓋過紅豆的高度改用中火 (加蓋) 繼續煮，每煮滾一次就加一次冷水，一直到紅豆軟到自己要的那個程度 


4. 紅豆軟爛之後再加糖，(加少許的鹽可以把糖提味出來)，建議加一點橘皮絲，味道瞬間變得清新；有些人喜歡加陳皮

5. 湯圓最好用另外一個鍋子煮，紅豆湯才可以放久一點。

5 comments

  1. 我很愛喝紅豆湯咧
    請問一下
    這樣子的步驟來煮紅豆湯
    煮到紅豆軟爛
    大概會煮多久時間？
    （以前傳統那種煮法好像都要煮上一個鐘頭）

  2. 如果你是用瓦斯爐煮的話
    以一包14盎司的紅豆來說
    大概不用四十分鐘吧
    (我下次計時才能告訴你正確時間)

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