Judy老師烘培課

繼三月份去Judy老師那學了饅頭 + 花捲 + 菜包(午餐飯糰); 鳳梨酥 + 義式奶酪(午餐排骨飯)之後, 四五六月份又陸陸續續去上了幾堂課.

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四月份學了日式輕乳酪蛋糕和草莓大福麻糬(午餐掛包), 完全忘記拍照, 所以借用Jessica, Judy, and Emily的照片來當作記憶.

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(photo: Chen-wen Su)

五月份學了芋頭酥 + 戚風蛋糕 (午餐潤餅) – 芋頭酥的做法還挺複雜的, 戚風蛋糕要是做得好, 單吃就很美味了.

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芋泥布丁蛋糕裝飾課(午餐涼麵) – 老師事先把蛋糕體和芋泥做好放涼, 布丁是買現成的, 然後我們負責組裝和裝飾. 用奶油作裝飾可不簡單啊, 六個同學六個造型, 老師傾囊相受. 我的蛋糕是上圖右下角那個有奇異果繞一圈的.

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黑森林蛋糕 + Thai Roti (午餐碗糕); 我的是右上角傳統黑森林蛋糕的造型, 我另外又幫一位同學做了左下角草莓心型的造型.

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草莓慕斯蛋糕 + 車輪餅 (午餐蒸的肉圓), 肉圓很讚.

車輪餅麵糊, 各種內餡做法, 辜惠雪V.S莊寶華的車輪餅, 阿基師版本, 百姓版本, YouTube Video
6:10開始 (用低筋麵粉做麵糊, 蛋黃打散後倒入滾的奶油攪拌)


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六月份學手工湯種麵包
(午餐排骨飯), 原本的課程內容是蔥花包,熱狗芝士包,鮪魚包,肉鬆包,芋頭包,藍莓辮子包,菠蘿包,奶酥包等八種 (如果吃素的則前4款改奶黃包,炸可樂餅包,奶油小餐包,蛋沙拉包).

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但是因為想做的輕鬆點, 所以只挑了其中的芋頭包,菠蘿奶酥包,鮪魚包,奶油小餐包,蛋沙拉包五種做, 而且芋泥是Elaine前一天在家先做好帶去. 另外我們這次改用Ghee替代酥油, 一來考量健康因素, 二來想試試看Ghee做出來的麵包是什麼味道和成品, 做為以後自己在家做烘培的另項選擇 (老師的廚房變成我們的實驗室).

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後來找了一天和幾個同學在我家複習鳳梨酥和車輪餅, 不過我們是先從大家各自在家做好帶來的蘿蔔糕, 鮭魚炒飯, 肉燥開始吃, 算是暖身.

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吃飽了才開始做四種口味的車輪餅(奶油, 紅豆, 芋頭, 蘿蔔絲),

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二種口味的鳯梨酥(土鳳梨和紅豆), 裝袋後的樣子也挺美的呢!!

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最後以泰式青木瓜沙拉結尾.

六位賢惠的女人趴玩得太開心, 最後居然有人只帶了白飯和甜點(鳳梨酥和車輪餅)回家, 把最重要的肉燥, 鮭魚炒飯, 蘿蔔絲給忘在我家, 害老公晚餐只吃白飯, 哈哈哈!

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