Judy老師烘培課

繼三月份去Judy老師那學了饅頭 + 花捲 + 菜包(午餐飯糰); 鳳梨酥 + 義式奶酪(午餐排骨飯)之後, 四五六月份又陸陸續續去上了幾堂課.

四月份學了日式輕乳酪蛋糕和草莓大福麻糬(午餐掛包), 完全忘記拍照, 所以借用Jessica, Judy, and Emily的照片來當作記憶.

(photo: Chen-wen Su)

五月份學了芋頭酥 + 戚風蛋糕 (午餐潤餅) – 芋頭酥的做法還挺複雜的, 戚風蛋糕要是做得好, 單吃就很美味了.

芋泥布丁蛋糕裝飾課(午餐涼麵) – 老師事先把蛋糕體和芋泥做好放涼, 布丁是買現成的, 然後我們負責組裝和裝飾. 用奶油作裝飾可不簡單啊, 六個同學六個造型, 老師傾囊相受. 我的蛋糕是上圖右下角那個有奇異果繞一圈的.

黑森林蛋糕 + Thai Roti (午餐碗糕); 我的是右上角傳統黑森林蛋糕的造型, 我另外又幫一位同學做了左下角草莓心型的造型.

草莓慕斯蛋糕 + 車輪餅 (午餐蒸的肉圓), 肉圓很讚.

車輪餅麵糊, 各種內餡做法, 辜惠雪V.S莊寶華的車輪餅, 阿基師版本, 百姓版本, YouTube Video
6:10開始 (用低筋麵粉做麵糊, 蛋黃打散後倒入滾的奶油攪拌)

六月份學手工湯種麵包(午餐排骨飯), 原本的課程內容是做蔥花包，熱狗芝士包，鮪魚包，肉鬆包，芋頭包，藍莓辮子包，菠蘿包，奶酥包等八種 (如果吃素的則前4款改奶黃包，炸可樂餅包，奶油小餐包，蛋沙拉包).

但是因為想做的輕鬆點, 所以只挑了其中的芋頭包，菠蘿奶酥包，鮪魚包，奶油小餐包，蛋沙拉包五種做, 而且芋泥是Elaine前一天在家先做好帶去. 另外我們這次改用Ghee替代酥油, 一來考量健康因素, 二來想試試看Ghee做出來的麵包是什麼味道和成品, 做為以後自己在家做烘培的另項選擇 (老師的廚房變成我們的實驗室).

後來找了一天和幾個同學在我家複習鳳梨酥和車輪餅, 不過我們是先從大家各自在家做好帶來的蘿蔔糕, 鮭魚炒飯, 肉燥開始吃, 算是暖身.

吃飽了才開始做四種口味的車輪餅(奶油, 紅豆, 芋頭, 蘿蔔絲),

二種口味的鳯梨酥(土鳳梨和紅豆), 裝袋後的樣子也挺美的呢!!

最後以泰式青木瓜沙拉結尾.

六位賢惠的女人趴玩得太開心, 最後居然有人只帶了白飯和甜點(鳳梨酥和車輪餅)回家, 把最重要的肉燥, 鮭魚炒飯, 蘿蔔絲給忘在我家, 害老公晚餐只吃白飯, 哈哈哈!