[孟老師] 克拉夫蒂派 Cherry Clafoutis

我有孟老師的其他食譜書, 做過幾樣後發現, 她的食譜寫得不錯 (有步驟圖), 因為照著做就可以做出和照片上差不多樣子的成品. 所以這次四月中又從台灣買了這本孟老師的甜派與鹹派, 昨天先把派皮做起來放冷藏, 分幾天先後試作了書中的法國南部的克拉夫蒂派(Clafoutis), 太妃堅果派, 和焦糖蘋果千層派三款. 其中的太妃堅果派和克拉夫蒂派用的是油酥甜派皮, 蘋果派用的是簡易千層派皮, 書中都有這些派皮的做法, 嫌麻煩的人也可以去超市冷凍區買現成的. 不過老實說, 自己照著書做派皮並不難, 就是花時間, 尤其千層派需要經過數次擀皮, 摺疊, 冷藏等動作, 建議前一晚先把派皮做起來冷藏, 隔天再做派, 不過自己做的派皮真的很好吃. 這個克拉夫蒂派(Clafoutis)是櫻桃布丁口感, 溫熱的吃很柔軟綿密,

Cherry Clafoutis

這是法國版的櫻桃派,第一次做,雖然樣子沒有起士蛋糕好看,但味道可一點都不輸給起士蛋糕喔。易做不甜,是我對甜點的要求,因為太複雜的甜點,就算好吃,大概也不會常做,那就不好玩啦。我看了幾個不同版本的做法,材料差不多,差別在有的食譜說櫻桃要去籽,有的說整粒含籽,我喜歡先去籽,不然到時候嘴裡有蛋糕,要吐籽嫌麻煩,至於看倌愛怎麼做,就隨意吧。 六至八人份材料﹝看你一塊切多大﹞: Use 9 x 13 inch baking dish 1 cup granulated sugar 3 cups pitted fresh cherries 1 cup all-purpose flour 1 teaspoon baking