我有孟老師的其他食譜書, 做過幾樣後發現, 她的食譜寫得不錯 (有步驟圖), 因為照著做就可以做出和照片上差不多樣子的成品. 所以這次四月中又從台灣買了這本孟老師的甜派與鹹派, 昨天先把派皮做起來放冷藏, 分幾天先後試作了書中的法國南部的克拉夫蒂派(Clafoutis), 太妃堅果派, 和焦糖蘋果千層派三款. 其中的太妃堅果派和克拉夫蒂派用的是油酥甜派皮, 蘋果派用的是簡易千層派皮, 書中都有這些派皮的做法, 嫌麻煩的人也可以去超市冷凍區買現成的. 不過老實說, 自己照著書做派皮並不難, 就是花時間, 尤其千層派需要經過數次擀皮, 摺疊, 冷藏等動作, 建議前一晚先把派皮做起來冷藏, 隔天再做派, 不過自己做的派皮真的很好吃. 這個克拉夫蒂派(Clafoutis)是櫻桃布丁口感, 溫熱的吃很柔軟綿密,
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Cherry Clafoutis
這是法國版的櫻桃派，第一次做，雖然樣子沒有起士蛋糕好看，但味道可一點都不輸給起士蛋糕喔。易做不甜，是我對甜點的要求，因為太複雜的甜點，就算好吃，大概也不會常做，那就不好玩啦。我看了幾個不同版本的做法，材料差不多，差別在有的食譜說櫻桃要去籽，有的說整粒含籽，我喜歡先去籽，不然到時候嘴裡有蛋糕，要吐籽嫌麻煩，至於看倌愛怎麼做，就隨意吧。 六至八人份材料﹝看你一塊切多大﹞： Use 9 x 13 inch baking dish 1 cup granulated sugar 3 cups pitted fresh cherries 1 cup all-purpose flour 1 teaspoon baking
