水蜜桃果醬 Peach Jam

去採櫻桃的同天，若有採水蜜桃，吃不完也可做果醬。我家儲藏室快要變成果醬博物館啦。

材料：(7磅水蜜桃去皮後約為8杯約做12罐Half-Pint Jars)
8杯(玻璃量杯)去皮水蜜桃
1/2杯(鐵量杯)濃縮檸檬汁(Minute Maid-Premium)
10杯(鐵量杯)糖
1茶匙無鹽奶油(unsalted butter)
2包洋菜粉(fruit pectin)
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1 Quarter玻璃量杯一個 (4杯=1 Quarter=32 oz)
鐵量杯一個
Half-Pint Jars果醬空罐一箱十二個 (內圈蓋子Lid不可重複使用)

煮果醬的做法：
1. 將水蜜桃去皮去籽切塊。用中火煮並一直攪拌。等到水蜜桃變軟變稠後，再用果汁機打。
2. 以2 quarter(8杯)水蜜桃醬 + 10杯糖 + 1/2 杯檸檬汁 = 12罐的比例將材料放入鍋中煮並一直攪拌。等糖充分融化後再煮一下即可。
3. 將鍋子移開冷卻，不時攪拌一下使果肉與汁保持混合狀態。

裝罐方法：﹝所有果醬都是一樣﹞
1. 所有的罐子須洗淨烘乾，果醬裝九分滿
2. 準備一只深鍋滾水，將蓋子的內圈外圈丟入滾水煮半分鐘，取出蓋子栓緊罐子
3. 全部栓好後，將罐子放回滾水中﹝水要蓋過罐子至少二公分﹞，讓水滾十分鐘﹝Pint jar for 15分鐘﹞
4. 將罐子取出放置一旁冷卻，應不時聽到啵聲，表示蓋子密封，完全冷卻後即可。5. 所有果醬應放置陰冷處至少二星期才可開罐食用，開罐後要冷藏，並盡快吃完。