水蜜桃果醬 Peach Jam

163828178L(1)去採櫻桃的同天,若有採水蜜桃,吃不完也可做果醬。我家儲藏室快要變成果醬博物館啦。

材料:(7磅水蜜桃去皮後約為8杯約做12罐Half-Pint Jars)
8杯(玻璃量杯)去皮水蜜桃
1/2杯(鐵量杯)濃縮檸檬汁(Minute Maid-Premium)
10杯(鐵量杯)糖
1茶匙無鹽奶油(unsalted butter)
2包洋菜粉(fruit pectin)
——————–
1 Quarter玻璃量杯一個 (4杯=1 Quarter=32 oz)
鐵量杯一個
Half-Pint Jars果醬空罐一箱十二個 (內圈蓋子Lid不可重複使用)

煮果醬的做法:
1. 將水蜜桃去皮去籽切塊。用中火煮並一直攪拌。等到水蜜桃變軟變稠後,再用果汁機打。
2. 以2 quarter(8杯)水蜜桃醬 + 10杯糖 + 1/2 杯檸檬汁 = 12罐的比例將材料放入鍋中煮並一直攪拌。等糖充分融化後再煮一下即可。
3. 將鍋子移開冷卻,不時攪拌一下使果肉與汁保持混合狀態。

裝罐方法:﹝所有果醬都是一樣﹞
1. 所有的罐子須洗淨烘乾,果醬裝九分滿
2. 準備一只深鍋滾水,將蓋子的內圈外圈丟入滾水煮半分鐘,取出蓋子栓緊罐子
3. 全部栓好後,將罐子放回滾水中﹝水要蓋過罐子至少二公分﹞,讓水滾十分鐘﹝Pint jar for 15分鐘﹞
4. 將罐子取出放置一旁冷卻,應不時聽到啵聲,表示蓋子密封,完全冷卻後即可。5. 所有果醬應放置陰冷處至少二星期才可開罐食用,開罐後要冷藏,並盡快吃完。

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