生機飲食 – 食譜書和工具

我將三餐改成Raw Food/Vegan大概有一個月了, 午餐就是以現打的蔬果汁為主 (根莖類 + 葉菜類 + 水果類), 不用煮, 也不用洗鍋碗瓢盆, 其實蠻方便的, 而且四週下來身體明顯感到輕盈, 無負擔.  基本上只要掌握紅蘿蔔, 蘋果, 鳳梨, 地瓜是用來增加甜味, Beetroot, 菠菜, Kale, 藍莓是用來染色的, 最後加水, Almond Milk or Coucount Water來幫助蔬果流動, 就會變化出一杯杯不同顏色的美味健康的蔬果汁.

我家有近十本有關Raw Food的食譜, 有些有精美的照片, 但是複雜的製作過程, 所以這種我都只是用眼睛看; 有的照片夠水準, 還有步驟圖, 製作方式還算簡單.  我介紹幾本屬於後者的Raw Food食譜書給大家參考.

Raw Food Detox – Whole Food有賣這本, 可以先去翻翻看. 每一個食譜都有一張美麗成品照片, 步驟詳細但不複雜.

Going Raw: Everything You Need to Start Your Own Raw Food Diet and Lifestyle Revolution at Home – 我不喜歡這本書的封面設計, 不論是排版或是照片選擇都不好, 不過內容很不錯, 不但每道食譜都有彩色成品照片, 有的還有小張步驟解說圖, 還附一張DVD. 裡面還教你怎麼做韓國泡菜, 這本書的內容包含所有基本生機飲食必備的知識和食譜, 算是初學者的入門書吧.

Practically Raw – 這本書的封面設計比上面那本好不了多少, 不過這本食譜的菜色很多, 而且對不習慣生吃的人, 這本書還包含Cooked Option, 但是就沒有每道菜都有一張成品彩色照片了.

Soup for Every Body – 這本書的封面設計就簡單優雅多了.  這本標榜Low Carb, High Protein, Vegetarian, and More (fish soup, meat soup, fruit soup). 書中也沒有每道菜都有照片, 有些照片還不是成品照, 而是食材特寫, 我覺得有點浪費, 因為成品照才會讓人(讓我)想去試做看看啊.

至於相關器材, 就看你多講究或者想多深入了. 一般人的家裡大概會有Food Processor, Blender/Juicer和菜刀就很夠用了; 有些人可能也還會有Mandoline 或 Spiral Slice, 但是會有Excalibur Dehydrator應該就不多.了.

Benriner Cook Helper Slicer (Made in Japan) – 有三種粗細的刀片, 可以切片, 切絲, 將根莖類削成麵條. (教學影片)

在amazon上面, 搜尋Spiral Slicer, 第一名是Paderno World Cuisine A4982799 Tri-Blade Plastic Spiral, 有近六百個reviews, 一半以上給五顆星, 而我卻選只有七十個Reviews (超過一半給五顆星), 價錢還比較貴一點的Benriner, 為甚麼呢? 原因有幾個: 一來它是日本製, 二來它的設計簡單 (簡單最不容易壞), 三來使用者的評價 (不要只看星級, 要細讀使用者寫的評論).

Excalibur Dehydrator是Raw Foodist版本的烤箱, 因為它可以控制溫度. 除了拿來做水果乾和香料, 還可以做麵包, 餅乾, 薯片, 玉米片, it can also be used to warm your food, speed up the marinating of veggies, thicken sauces, and soften coconut butter.

YouTube上面也有很多Raw Food Cooking Demo, 大部分都蠻簡單的. 下次我來貼幾道試做過的Raw Food Dishes.