January Wine Friday: Petite Sirah

由於十二月份是去年唯一一個月沒有品酒會, 所以今年一月的品酒會, 大家都很踴躍出席, 整個廚房塞的滿滿, 非常熱鬧, 不但有很多常客, 也多了好幾張新面孔, 大家玩得愉快, 我們開心. 唯一不幸的是, 上週開始我就略感不適, 輕微的喉嚨痛, 想說多喝水多休息就自然會好, 怎知派對隔天我就重病不起, 咳嗽, 喉嚨痛, 打噴嚏, 流鼻水, 頭痛, 全部一起來, 整個週末全毀, 還得趕作業, 交相片, 可真的不是生病的好時機啊.

013009 Wine-14

左起:
2005 EOS
2007 Stanza
2005 Hidden Cellars
2001 Stags' Leap
2006 David Bruce
2004 Ballentine
2006 Rosenblum Cellars
2005 Rock Rabbit
2005 Elyse
2004 Consilience

當天的食譜多半從食譜書中找來, 只有一道是從網路上找的. 我把食譜或連結, 連同相片一起貼上, 略做文字敘述, 便不再另文介紹了.

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1. Sticky Wings, from Food Network. 我是去華人超市買純雞翅中間那段 (一般雞翅都有前面那段小雞腿, 以及最後那小段沒什麼肉的部份), 因為我只愛吃中間那段, 只有二根細骨頭, 肉又嫩.  當晚我們用了四磅的雞翅, 約三十幾根, 全部吃光光.

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2. Wild Mushroom Risotto Bites (Download Riceball), From Bite Size book.  這個炸義大利飯球不難, 但是比較費工. 米飯做好後倒在烤盤上鋪平待涼, 然後切成均等份, 握成圓球狀, 先沾蛋白, 再沾日式炸粉, 放一邊備用 (做到這個步驟後, 也可將飯球凍起來, 未來想吃再拿出來炸), 全部弄好後再炸, 很好吃.

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3. Caramelised Pear and Rocket Salad (Download PearSalad
), From donna hay. 這個沙拉 "據說" 很好吃, 因為很多人來跟我說好吃, 但是我一口都沒吃到就沒了, 可見真的很好吃囉!

013009 Wine-4

4. Beef Pie (Download Beef
), From donna hay. 我的主廚Candy覺得原本的食譜太過簡單, 所以她另外又加了mixture of spinach with sauteed onion and ricotta/cream cheese, 其做法如下:

– Defrost 10 oz. frozen chopped spinach.  Squeeze out all the water.
– Saute diced yellow onion (1/4 of whole onion) in oil until
soft with medium heat.  Transfer to a bowl.  Add spinach and season
with salt and pepper.
– Heat up 3 cups of milk.
– Melt 3 tablespoon of butter with low heat.  Add 3 tablespoon
of A.P. flour to the melted butter.  Keep stirring to make a roux. 
Slowly add the hot milk into the roux and use a ballon whisk to mix. 
Cook till the white sauce is thicken.  Taste with salt and pepper.
– Put all the spinach and sauteed onion into the white sauce
when it's still hot.  Stir in about 4 oz. of ricotta/cream cheese and
mix well.
– Let it cools off then add toasted pin nuts (optional) before assemble the beef pie.
這道菜要用專業電刀切才能保持完整 不然酥皮可能會散了

013009 Wine-5
5. Pork Chili Verde (Download Pork
), From Perfect Pairing. 你可以在華人超市買到Pork butt, 便宜又好吃. 這道菜有點墨西哥菜的味道, 可能和用的食材有關. 不論單吃或是配飯, 味道很夠.

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