[SF] Tartine Bakery

六月底終於去了位在舊金山, 久仰已久的Tartine Bakery, 好在去的早, 隊伍不算長, 沒有等很久.

室內空間不是很大, 放了桌椅後就顯得擁擠, 右邊窗戶外面還有座位, 如果不怕曬太陽的話, 有趣的是, 坐外面的人多半是老美, 亞洲面孔坐室內的多.

Tartine的Croissants比外面一般的牛角麵包要大且立體, 更酥脆, 而且好吃太多太多. 所以那天我們就只點了牛角麵包當早餐 (麵包要下午四點才出爐).

對Tartine Bakery甜點有興趣的人, 可以翻閱Tartine這本書; 對它的麵包有興趣的可以翻閱Tartine Bread這本書. 

七月份有位學過法國棍子麵包的朋友, 大方地和我們分享她的學習過程, 算是我製作棍子麵包的初體驗 (其實我都沒認真學, 因為和一群餚鬼朋友在一起都只顧著吃), 事後我才想起我有買Tartine Bread這本書, 趕緊拿出來翻閱, 發現裡面有很詳細地介紹法國棍子麵包的由來, 也有他們自己實驗很多次後, 成功的棍子麵包食譜.

天啊, 做法國棍子麵包真的很複雜ㄟ, 在你想做棍子麵包的十天前就得開始準備工作, 要先培養酵母(a Starter), 這大概要搞五到七天, 當Starter的狀況差不多後的那一天, 要同天做Leaven和Poolish, 因為二者都得放隔夜才可以開始做棍子麵包, 我看這樣搞到來, 我都燴化了 (火都熄了).