Category: Recipes: Main Dish

我很喜歡吃韓國超市賣的醃肋排，薄薄一片，甜甜的滋味，讓肉吃的不多的我，剛好滿足每餐六盎司肉類的需求﹝因為想增加肌肉啦，營養師說我肉吃的太少，光靠重量訓練是不夠的﹞。 不過因為韓國超市賣的醃肋排每磅五塊多，去一般超市買肋排回來自己醃烤比較划算，所以看了Food Network的Everyday Italian有一天在介紹做牛排淋醬，雖然我用的不是牛排，但是肋排烤出來的滋味還是很不錯喔，而且我用的balsamic vinegar是上次從義大利買回來的喔﹝忘了當時買多少錢，不過這裡的商店要賣二十三塊美金耶﹞，加上做法超容易，做一次可以吃個幾次，也算方便啦。 Balsamic Syrup 1 1/2 cups balsamic vinegar 3 tablespoons sugar 2 tablespoons butter Salt and freshly ground black pepper 將

Risotto是義大利式的米飯，非常濃稠且香，和我們吃的白米飯或是炒飯完全不一樣。做法不難，但是費時，需要不停的攪拌，不然就會沾鍋。Williams-Sonoma所出的一系列食譜中，就有一本Risotto專書，裡面分為經典的、蔬菜的、海鮮的、肉類的、甜點的、和特殊的六大類，完全不輸給我們對米飯的各式做法喔。至於Ossobuco，我在3/08/05寫過一篇做法，在此不再重複。 Mushroom Risotto 六人份材料： 8 cups﹝約四罐﹞ canned low-salt chicken broth 1/2 oz dried porcini mushrooms 1/4 cup unsalted butter 2 tablespoons olive oil 2 cups

在Whole Food看到新鮮的無花果，就想起我之前在法國餐廳吃的鴨胸肉包無花果烤，無花果的甜味真是迷人，也想起Everyday Italian有一集是做Pork Loin with Fig，不過無花果不便宜，乾無花果每磅四塊，新鮮無花果每磅七塊，我家後院應該來種一顆無花果樹才對。 這道菜雖然不難，但有點費時，我將材料準備好開始動手做，到裝盤上桌，整整2小時，主要原因是烤Pork Loin的時間較長，約每15分鐘需要翻面，而且要注意的是，雖然食譜上是寫共烤45分鐘，但那只是預估，還是要用溫度計測試Pork Loin中心的溫度，要到達145度才可以，切開Pork Loin的肉中心略成淡粉紅色最剛好，全白就烤略久了點，怕肉有點乾。 六人份材料如下： Sauce: 2.5 cups port wine1 1/4 cups reduced-sodium chicken broth 8 dried black Mission

我平常很少吃鮪魚，除了鮪魚沙拉或三明治，更別提自己做鮪魚料理，尤其是那種半生不熟的鮪魚，只在餐廳吃過一次，而那美味的滋味，一直在我腦海裡。看了Everyday Italian的節目，發現鮪魚料理的做法可以很簡單，但完全不損其美味，於是今天決定自己來試試看。 去義大利超市買Tuna Steak，才知道為什麼很少自己做鮪魚了─因為很貴。每磅$17.99，真是嚇人。不過料好實在，還是比在餐廳吃便宜，所以還是硬著頭皮買了一大塊。好的Tuna Steak要越紅越好，聞起來新鮮沒有魚腥味的。 這道菜的做法是超級簡單，只要材料買齊，將食物處理機準備好，從頭到尾只要半小時就可以上菜了，而且滋味絶對可以比美餐廳的。如果你需要半小時之內準備一道驚為天人的料理，這一道鮪魚是你最佳的選擇，不但料好味美，健康又營養，雖然材料比一般的魚肉要稍貴些，反正你有不是天天吃，偶而犒賞一下家人也不錯阿，千萬要自己做做看喔。 以下是四人份的材料： 2 tuna steaks (about 1 pound each, each is about 2-inch thick) Sea salt and freshly ground black

前天吃魚，昨天吃牛排，那今天就吃雞肉吧。 我不是義大利食物專家，不過看了Food Network的 Everyday Italian烹飪節目後，不但學到不少有關義大利食物以及烹飪上的小秘訣，還學了不少跟食物或吃有關係的義大利文，就像年輕人交了外國男女朋友後，語言就大為增進的意思一樣。 義大利麵 (Pasta) 有分好幾種，不同的長相和粗細，有不同的名字。最細的麵條叫Angel Hair，接下來是Spaghetti，再下來就是Linguine ﹝寬版﹞。Linguine通常用在醬汁較稠的餐，因為是寬版，麵條的面積較大，才能沾起較稠的醬汁，如果用Spaghetti，因為是細圓狀，醬汁就比較沾不起來。 今天做的這道Linguine with Chicken Ragu，分為二步驟：番茄醬汁和雞肉料。番茄醬汁可以前一天做好，要吃再拿出來加熱。不然當天提早一小時先做也可以。洋蔥、芹菜、紅蘿蔔都可以用食物處理機分開切，切成細小塊即可，不要切成泥狀。 Marinara Sauce 番茄醬汁： 1/2 cup extra-virgin olive oil 2 small onions,

昨天吃魚，那今天就來做牛排吧。本來應該用Flat Iron Steak也就是牛肩膀的肉，據說比Tri-Tip Steaks便宜，不過我去義大利超市和Costco只看到Tri-Tip Steaks，而且要注意看喔，我看到有Tri-Tip Steaks和Tri-Tip Steaks Roast二種，不要買錯喔。 這牛排可不只是BBQ而已喔，還要配上精心熬製的紅酒醬汁，做法不難，但需要花一點時間熬煮，但成品驚為天人，是值得你投資一點時間和心力的，吃剩的醬汁還可以沾麵包吃，美味的很，今天邀請來家用餐的朋友，個個吃的盤底朝天喔。 六人份的材料： 2 (1-pound) flat iron steaks or tri-tip steaks Salt and freshly ground black pepper 3