Category: Recipes: Main Dish

第四道是Food & Wine網站上的Braised Chicken with Olives and Sweet Peppers. 我喜歡吃雞翅, 所以我用Chicken Drumsticks和Chicken Wings. 從步驟一到三我是照這道食譜做 (不過步驟三我是將所有的洋蔥丁都放下去炒), 而步驟四道六我則略做改變 – 我將白酒倒入鍋中, 滾後加雞湯, 然後將烤好的紅椒和黃椒去皮去籽切條後, 連同橄欖放進鍋中, 用小火慢慢燉, 直到雞肉與骨頭近乎分離. 大夥把整鍋吃到朝天, 想必味道不錯.

我很愛吃法國菜裡的鴨肉這道菜，每家餐廳有不同的做法和醬汁，卻一樣美味，所以我一直想自己來做做看。今天第一次做，野心不大，先從鴨腿開始下手，如果做的不錯，再向整隻鴨挑戰。這道食譜是從Williams-Sonoma的網站上看來的，我稍做一點取捨，我用地瓜泥替代Cabbage。成品不僅好看，也很好吃，不過我體會到鴨肉這道菜的確不易做，你可千萬不要用做雞肉的心態或方式來做鴨肉，一定會失敗，因為鴨肉的皮厚肥肉多，需要一點技巧 (例如用叉子先把鴨肉戳一戳，將鴨肉放進保鮮袋後倒入醬汁先醃至少八小時，才會入味)。雖然鴨肉難做，不過做好的成就感很大，你也可以試試。 4 duck legs with thighs attached, 3 to 4 lb. total1 Tbs. five-spice powder 1 tsp. ground cumin1 tsp. dried thyme1 tsp. paprika1

這道起士奶油雞肉義大利寬麵頗受家人好評，也蠻容易做的，即使放隔夜再加熱來吃，味道也還不錯。一塊雞胸肉我是切成六大塊，不過我會建議雞肉再切小塊一點，大概切成八至十塊，這樣的尺寸比較容易煎，也比較容易入口。以下的材料大約是六人份，你可以照這份量做， 剩的帶便當或隔夜當午餐吃，或是做一半份量就好。(食譜取自Everyday Italian) Chicken with Mustard Mascarpone Marsala Sauce 1 1/2 pounds boneless skinless chicken breasts, each breast cut crosswise into 3 pieces Salt and freshly

朋友給了許多新鮮無花果，無花果嬌嫩易壞，所以老公今天晚上就做了這道無花果燉雞肉的希臘菜，雞肉鮮美多汁肉嫩，淋上那無花果燉汁真的清淡無負擔，做法容易，你也試做看看吧。   準備時間約二十分鐘，整個燉煮時間約一個小時又十分，四人份的材料如下：   3 lb chicken, cut into 8 even-sized pieces   1 tablespoon olive oil   12 fresh figs or 12 dried figs,