美式戚風蛋糕 Chiffon Cake

老公以前在科技業的主管的老婆Laurel是一位Baker and Cake decorator, 她在Michael's有教蛋糕裝飾課, 也接特殊蛋糕造型訂做. 我記得有一次她老公生日, 她給她老公做了一個蛋糕, 是Toyota Prius造型的 (她老公那時新買的車), 讓我印象深刻. 她既會裁縫 (每年萬聖節, 她老公女兒的戲服都是她自己做的), 又會烘培, 每次我家有派對, 她總是會帶她做的蛋糕, 餅乾, 甜點來. 她在我的臉書上看到我做了好幾次的戚風蛋糕都失敗 (雖然她不懂中文, 但是看照片也知道), 便好意的詢問我, 需不需要幫忙. 

Min的基礎戚風蛋糕 Chiffon Cake

女友Min剛上市的第二本書"手作裸食"裡有基礎戚風蛋糕的食譜和做法(p.143), 由於最近做了四次Carol的香草牛奶戚風一直失敗, 便轉移陣地, 來做Min的試試看. 我做Min的湯種土司食譜至今, 除了偶爾會因為麵團打的程度, 當天室內溫度與麵團發酵的狀況, 在口感上會有點差異外, 還沒有失敗過, 一來Min同住舊金山灣區, 食材的體質(麵粉, 牛奶, 糖)不會相差太多 (台灣和美國的食材會有差異), 二來Min的食譜都是她自己反覆嘗試, 試做過很多遍的, 所以我對Min的食譜很有信心. 材料: 八吋烤模一個 (不要使用不沾模, 也不要塗油, 不然麵團會漲不起來, 若有中空模更好) 5 Large

[Carol] 香草牛奶戚風蛋糕 Chiffon Cake

剛好想來做做戚風蛋糕 (Chiffon Cake), 在網路上搜尋戚風的食譜, 看到來自Carol部落格的香草牛奶戚風蛋糕 (來自她的烘培新手必備的第一本書), 便來試試. 第一次照著食譜做的結果, 外表不太美, 似乎膨脹的不夠 (原因出在我用不粘模), 口感有點像銅鑼燒, 沒有戚風蛋糕應有的蓬鬆, 不過還是蠻好吃的, 因為我本身不太吃甜點, 但是這個算失敗的蛋糕讓我不小心就吃掉了四分之一. 後來詢問烘培老師Judy, 她說一來模子不可用不粘模, 二來要我減粉20g再試一次. 隔天我去Sur la Table買一個8×3 Fat Daddio’s Round