前幾天做了這本阿嬤家常菜書中的豆豉排骨 (p.105), 非常對我的胃口, 寫出來讓大家試試, 也許可以去買這本書回家慢慢享受. (照片是裝入保鮮盒的, 手機隨拍, 所以沒那麼美, 但超下飯的) 材料: 小排骨 600g 大蒜 20g 去皮磨成泥狀 辣椒 10g 切斜片 蔥 10g 切末 豆豉 30g 調味料: A:
Category: Restaurants
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Tartine Baguettes 1st try
上篇寫了去Tartine Bakery的經驗, 還有朋友教做法國棍子麵包的初體驗, 後來好好研究了一下Tartine Bread這本書後, 上Breadtopia.com買了Baguette Pan和Bread Lame (再講究一點的人, 還可以加買Baker's Couche和Baguette Flipping Board), 準備開始製作Starter, Leaven和Poolish. 作者Chad在書中強調新鮮研磨的麵粉, 不但對烤出來的麵包風味有很大的影響, 在發酵過程中的活動力也較強. 他對"新鮮"的定義, 是麵粉從研磨到烘烤的時間不超過二週 (這大概要自己買小麥來磨才有可能吧), 所以他建議一則向當地研磨廠購買新鮮研磨的麵粉 (住舊金山的人可以在Ferry Building的 Farmers
[Sonoma] Sante Restaurant
在歷經Chez TJ的不愉快用餐經驗後, 真是等不及有個好經驗來撫平受傷的心靈. TravelZoo優惠卷第二炮就是位在Fairmont Sonoma的Sante. 從電話訂位到整個用餐過程, 早已把Chez TJ遠遠拋在腦後. 帶位先生身著西裝, 臉帶"真高興看見你"的笑容, 詢問我們想坐室外還是室內的位子, 然後領我們坐靠窗的室內位子, 放下iPad酒單, 拿了TravelZoo優惠卷後離去. 沒多久我們的服務生Mike就來到桌前詢問我們是否來用過餐, 得知是我們的一次後, 用"很榮幸為您服務"的表情來告訴我們接下來可以期待什麼, 如果上菜的速度太快或太慢都可以跟他說, 等等, 接著就有其他服務生倒水, 上奶油和麵包. 忘記那四款麵包是什麼, 我記得最清楚的是奶油. 左邊半月形是法國進口的Échiré, 右邊正方形的是當地的McLellan,
[Mountain View] Chez TJ
這一篇已經是我冷靜快二個禮拜後才下筆寫的, 用意就是希望自己不是在火大的情況下, 寫出有失公允的文字. (Photo from svpdv.com) Chez TJ在Mountain View很出名, 我常常路過, 老公說那餐廳很貴, 加上灣區的高級餐廳很多, 所以來美十幾年都沒去過Chez TJ, 一直到我看到Chez TJ七月份在TravelZoo做的優惠活動. 七月初我在TravelZoo連續買了Chez TJ (Mountain View), Sante (Fairmont in Sonoma), Sent
[Carol] 天然酵母鬆餅 (Natural Yeast Waffle)
上次回台灣又帶了另一本Carol最新出版的麵包食譜書 "原味", 這本書裡分有六大章節, 最後一章就是以天然酵母為主的各種直接法, 中種法, 老麵法, 冷藏法的麵包. 剛好這禮拜為了做法國棍子麵包在養酵母, 就趁機做了書中的天然酵母鬆餅. 書中標題是天然酵母鬆餅(直接法) Natural Yeast Pancake, 照片是圓形一片片煎出來的Pancake, 所以中文應該不要叫鬆餅, 叫煎薄餅比較合適. 原食譜請上Carol的部落格看, 有詳細步驟圖解說, 這裡只分享試做心得. 做出來的麵糊很粘稠, 不太容易製作圓形的Pancake, 因為會整團麵糊滑落, 而又因為厚稠而不會自己往四周散去, 試著用平板壓平, 但麵糊又會粘著平板,
覺醒的女人最美 