這道菜的南瓜汁做法取自Food Network, 直接以店裡買的Gnocchi with Cheese下去做, 好吃又方便. Gnocchi很受美國人喜愛, 這道菜一上, 每個人都等不及舀一匙, 所以照片來不及拍就沒了, 我則敬謝不敏. 這道菜可以當主菜也可以當小點, 端看你怎麼搭配及裝盤的份量.
Category: Recipes: Hors d’Oeuvres
Miniature Gougeres / Cheese Puffs
原食譜取自Food Network, 你可以吃原味, 或者加甜的或鹹的餡. 這次Chef Candy是做鹹的餡, 她先將Cream Cheese用食物處理機打勻, 加進切丁的Chive, 拌勻後到入做甜點用的三角袋, 將Puff頂端切開, 擠起士醬進去, 將Puff蓋上就完成了. 你也可以用不同口味的果醬代替. 在做的過程中有一點要注意, 當你將麵團以旋轉方式擠出 (如左圖), 結尾通常會是尖尖的, 需要用手指沾水將尖點輕壓平之後才進烤箱, 這樣在烤的過程才不會焦. 看著麵糊在烤箱裡圓滾滾的膨脹, 很可愛喔. 這個應該也蠻適合給小孩的點心, 因為大人都很難自我控制,
Ravioli di Zucca (Squash Ravioli) Topped with Browned Butter & Sage
這道菜是取自The Passionate Palate, 詳細食譜請連結到原網站上看, 這裡只分享我的試做過程和心得. 原食譜用新鮮麵團做餃子皮 (如左圖), 放在番茄醬汁上; 我則改用餛飩皮 (省事), 以奶油加橄欖油下去煮, 其他做法相同. 一個正常尺寸的Butternut squash約三磅, 大概可做二包餛飩皮, 餃子做好後若沒吃完, 可以像水餃一樣冷凍起來, 待下次食用. 這道義大利餃若配上特製的蕃茄醬汁可以當主菜, 不然也可以單單上餃子當小點.
蒜泥白肉
看了yTower網站上的蒜泥白肉, 忍不住又想來試做一下. 它的米酒, 醬油膏, 蒜泥, 蔥末, 白糖, 香油, 白開水也是沒有給實際的份量 (幾大匙, 幾小匙之類), 所以我也是隨便弄啦. 我是在Cupertino's Marina 永和超市買的五花肉, 燙煮過後, 我把最上面那層豬皮給切掉 (因為我不敢吃), 然後切薄片, 淋上醬汁, 簡單易作, 前後不過半小時就搞定這道菜, 我已經不記得台灣中餐館裡的蒜泥白肉的滋味, 不過這個家常版的也不錯吃啦.
高麗菜捲
我看了一遍yTower網站上的高麗菜捲影片教學, 當晚照著做一遍, 從前置作業 (絞肉拌料, 燙高麗菜), 到冷卻高麗菜片, 包絞肉捲, 上蒸鍋, 最後上桌, 一共大概一小時左右吧, 所以還算蠻快的. 不過整顆台灣高麗菜 (橢圓形) 只夠做十二個左右, 因為剩下的太小片不夠捲. 而且食譜上對蔥花, 薑末, 糖, 鹽, 太白粉, 香油, 胡椒粉等都沒說實際的份量, 所以第一次做我不敢加太多, 可是最後蒸好卻覺得味道有點太淡, 另外要再加一點點醬油來增添一點風味,
Oven-Roasted Plum Tomatoes & Pan seared steak rolls
上週五試了四個網路食譜, 結果大受好評, 所以貼上來和大家分享. 第一個是Saveur 網站上的 Oven-Roasted Plum Tomatoes. 我是去Costco買像高爾夫球大小的番茄, 因為一來找不到Plum Tomatoes, 二來這道菜要烤三小時, 最後番茄會縮水, 所以用高爾夫球大小的番茄應該剛好, 我想如果經費夠, 改用Dry Farm Tomatoes的滋味還會更棒. 這道小菜可以單吃, 也可以放在切片的法國麵包上吃, 耐心等待慢烤三小時是很值得的, 因為滋味簡單美味, 會一口接一口, 即使隔天加熱再吃, 也許樣子沒有剛出爐的漂亮,
覺醒的女人最美 