我有孟老師的其他食譜書, 做過幾樣後發現, 她的食譜寫得不錯, 因為照著做就可以做出和照片上差不多樣子的成品. 所以這次四月中又從台灣買了這本孟老師的甜派與鹹派, 昨天先把派皮做起來放冷藏, 先後試作了書中的太妃堅果派, 法國南部的克拉夫蒂派(Clafoutis), 和焦糖蘋果千層派三款. 其中的太妃堅果派和法國南部的克拉夫蒂派用的是油酥甜派皮, 蘋果派用的是簡易千層派皮, 書中都有這些派皮的做法, 嫌麻煩的人也可以去超市冷凍區買現成的. 不過老實說, 自己照著書做派皮並不難, 就是花時間, 尤其千層派需要經過數次擀皮, 摺疊, 冷藏等動作, 建議前一晚先把派皮做起來冷藏, 隔天再做派, 不過自己做的派皮真的很好吃. 焦糖蘋果千層派 材料: 一個八寸圓片
Category: Recipes: Desserts & Bread
[孟老師] 太妃堅果派 Caramel Nuts Pie
我有孟老師的其他食譜書, 做過幾樣後發現, 她的食譜寫得不錯, 因為照著做就可以做出和照片上差不多樣子的成品. 所以這次四月中又從台灣買了這本孟老師的甜派與鹹派, 昨天先把派皮做起來放冷藏, 先後試作了書中的太妃堅果派, 法國南部的克拉夫蒂派(Clafoutis), 和焦糖蘋果千層派三款. 其中的太妃堅果派和法國南部的克拉夫蒂派用的是油酥甜派皮, 蘋果派用的是簡易千層派皮, 書中都有這些派皮的做法, 嫌麻煩的人也可以去超市冷凍區買現成的. 不過老實說, 自己照著書做派皮並不難, 就是花時間, 尤其千層派需要經過數次擀皮, 摺疊, 冷藏等動作, 建議前一晚先把派皮做起來冷藏, 隔天再做派, 不過自己做的派皮真的很好吃. 太妃堅果派 材料:
[孟老師] 克拉夫蒂派 Cherry Clafoutis
我有孟老師的其他食譜書, 做過幾樣後發現, 她的食譜寫得不錯 (有步驟圖), 因為照著做就可以做出和照片上差不多樣子的成品. 所以這次四月中又從台灣買了這本孟老師的甜派與鹹派, 昨天先把派皮做起來放冷藏, 分幾天先後試作了書中的法國南部的克拉夫蒂派(Clafoutis), 太妃堅果派, 和焦糖蘋果千層派三款. 其中的太妃堅果派和克拉夫蒂派用的是油酥甜派皮, 蘋果派用的是簡易千層派皮, 書中都有這些派皮的做法, 嫌麻煩的人也可以去超市冷凍區買現成的. 不過老實說, 自己照著書做派皮並不難, 就是花時間, 尤其千層派需要經過數次擀皮, 摺疊, 冷藏等動作, 建議前一晚先把派皮做起來冷藏, 隔天再做派, 不過自己做的派皮真的很好吃. 這個克拉夫蒂派(Clafoutis)是櫻桃布丁口感, 溫熱的吃很柔軟綿密,
Brioche, Apple Strudel Bread, Pear Tarte Tatin
繼上次失敗的Sweet Potato and Spelt Bread後, 休息二週, 重拾勇氣, 剛好又收到新買的Bosch Universal Plus Stand Mixer (親眼看到這個Mixer時, 我和老公都覺得其實不難看, 很有Star War味道, 而且一次做四個半條土司是輕而易舉), 決定再試一個Healthy Bread in 5 Minutes a day一書裡的Whole Wheat
[Carol] 在來米粉湯種伯爵奶茶土司
上回做了這本書裡的全麥蜂蜜湯種土司和餐包, 分別用乳酪湯種和牛奶湯種. 這一次試做伯爵奶茶土司, 是用在來米粉湯種, 聽起來蠻有意思的. A. 在來米粉湯種材料: 在來米粉(Rice Flour) 100g 高筋麵粉(Bread flour) 50g 沸水 300cc B. 在來米粉湯種作法: 先將二種粉類放進一個中碗拌勻, 再倒入煮沸的熱水, 迅速攪拌均勻, 放涼後就可使用. – – – 在來米粉湯種伯爵奶茶土司,
Stand Mixer for Bread
KitchenAid Accolade 400 Tilt-Head Stand Mixer (5 Quart, 400W) – 這是我生平第一台Stand Mixer, 已經不記得何時買的, 我猜是2006年底裝修廚房後買的吧, 不過很少用, 一直到最近一年開始學做麵包, 才比較有用到, 但是做了幾次麵包後發現, 因為馬力關係, 無法一次做二三倍的全麥麵團, 所以想換大一點的. 另外 Tilt-Head的缺點, 就是那個頭會因為震動而動,
覺醒的女人最美 